Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée;
• 2 carottes;
• 1 pomme de terre;
• 1 c à c de cumin;
• 1/2 c à c de muscade;
• 1 c à s de lait;
• 20 brins de ciboulette;
• 1 jaune d'oeuf;
• 2 c à s de grains de sésame;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher la pomme de terre. La couper en morceaux. Faire de même avec les carottes. Faire cuire l'ensemble dans de l'eau.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter. Faire préchauffer votre four à 200° C. Ajouter le cumin, la muscade, la ciboulette (coupée finement), sel, poivre et le lait aux légumes. Ecraser l'ensemble à l'aide d'un presse-purée.

Découper la pâte feuilletée en 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce. Placer 1 c à c de purée au centre de 6 disques. Mouiller les bords de la pâte avec un peu d'eau et recouvrir d'un deuxième cercle de pâte. Fermer les bords en insistant avec les doigts.

Recouvrir les feuilletés de jaune d'oeuf et terminer par des grains de sésame. Enfourner pendant 10 minutes à 200 °C (surveiller la cuisson) sur une feuille de cuisson. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 1 gros oignon;
• - 350 g d'asperges vertes;
• - 4 topinambours;
• - 1 grosse pomme de terre;
• - du bouillon de légumes;
• - du beurre;
• - de la crème allégée;
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon, nettoyer les asperges, la pomme de terre et les topinambours. Couper le tout en morceaux.

Faire revenir l'oignon dans du beurre, ajouter la pomme de terre et laisser cuire 4 minutes. Incorporer ensuite les asperges et les topinambours, recouvrir de bouillon et laisser cuire 15-20 minutes.

En fin de cuisson, passer le velouté, ajouter sel, poivre et un peu de crème allégée. Servir bien chaud.

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 55 minutes

Pour une photo de panais voir article précédent via ce lien

Ingrédients:

• - 4 belles pommes de terre;
• - 16 champignons bruns de Paris;
• - 3 panais;
• - de la crème allégée;
• - un peu de beurre;
• - du persil;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre au four (laisser la peau) pendant 40-45 minutes. Pendant ce temps, brosser les champignons et les couper en petits morceaux. Nettoyer les panais (à l'aide d'un économe) et les couper en petits morceaux.

Dans un peu de beurre, faire étuver les champignons et les panais. En fin de cuisson (après 20 minutes) ajouter sel, poivre, persil et crème allégée. Ecraser le tout à l'aide d'un "presse purée". Lorsque les pommes de terre sont cuites, couper le dessus et les évider. Les remplir du mélange "champignons-panais".

Repasser les pommes de terre au four 5-10 minutes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 450 g de boeuf;
• - 4 pommes de terre;
• - 2 poivrons oranges;
• - 250 g de mange-tout;
• - 2 belles tomates;
• - du pesto;
• - de l'huile;
• - du basilic;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper le boeuf en morceaux. Couper les poivrons en lamelles, les épépiner. Couper les tomates en morceaux et les épépiner. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Faire chauffer de l'huile dans le wok. Dès qu'elle est bien chaude y déposer (délicatement) les morceaux de pommes de terre. Faire cuire quelques minutes, ajouter ensuite la viande et bien mélanger le tout. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les lamelles de poivrons. Laisser cuire quelques minutes et ajouter enfin les mange-tout et les tomates.

Laisser cuire encore quelques minutes et ajouter le basilic et le pesto (selon le goût). Bien mélanger et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 1 poivron rouge;
• - 3 petites pommes de terre;
• - 4 oeufs;
• - 1 oignon;
• - du piment d'Espelette;
• - du persil;
• - de l'huile d'olive;
• - du sel.

Préparation:

Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Couper et épépiner le poivron.

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter les pommes de terre et ensuite le poivron. Battre les oeufs avec piment d'Espelette, sel et persil.

Ajouter les oeufs dans la casserole. Bien mélanger le tout afin que les pommes de terre et le poivron soient bien répartis. Laisser cuire avec courvercle jusqu'à cuisson de l'ensemble (ne pas mélanger). Couper en gros morceaux et servir chaud.

Ingrédients:

 

• - 8 pommes de terre;
• - 2 petites courgettes;
• - 1/2 berlingot de crème allégée;
• - 120 g de comté râpé;
• - muscade;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en fines lamelles. Laver les courgettes et les couper en rondelles.

Dans un plat prévu pour le four, placer les lamelles de pommes de terre dans le fond, recouvrir ensuite par les rondelles de courgettes. Dans un récipient séparé fouetter la crème allégée avec muscade, sel et poivre. Recouvrir les légumes avec ce mélange. Terminer avec le fromage râpé.

Faire cuire 30 minutes à 180 °C et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 2 grosses pommes de terre;
• - 4 fines tranches de foie gras;
• - du gros sel;
• - du sel.

Préparation:

Nettoyer les pommes de terre et les cuire avec la peau dans de l'eau salée. Une fois cuites, les égoutter et les couper en deux.

Placer sur chaque demi pommes de terre une fine tranche de foie gras et saupoudrer de gros sel. Servir tiède avec un peu de salade.