Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 L d'eau;
• 100 ml de fond de veau;
• 6 tomates (ou 400 g de tomates pelées);
• 8 grandes feuilles de basilic;
• 1 petit bouquet de persil;
• 1 petite poignée de cerfeuil;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• du parmesan en copeaux;
• 80 g de pâtes "alphabet";
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer et écraser l'ail. Couper et épépiner les tomates.

Dans un peu d'huile d'olive (1 c à c), faire revenir l'ail. Ajouter le basilic, le persil et le cerfeuil, bien mélanger. Après 2-3 minutes incorporer les tomates et laisser fondre 3 minutes. Mixer l'ensemble.

Recouvrir avec l'eau et le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et ajouter les pâtes "alphabet". Cuire jusqu'à cuisson des pâtes. Rectifier l'assaisonnement avant de servir bien chaud. Placer les copeaux de parmesan à table.