Les Délices de Delphine

Ingrédients:

 

• - 2 aubergines;
• - de la roquette (une poignée par personne);
• - 320 g de poulet (fumé de préférence - chez Colruyt);
• - de l'origan;
• - du persil;
• - du basilic;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper les aubergines en fines rondelles. Les faire dégorger avec du sel pendant 30 minutes. Les rincer et les faire griller dans une poêle. (Si vous n'utilisez pas du poulet fumé, faire cuire le poulet.)

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et préparer les assiettes. Placer la roquette en premier, ensuite les tranches d'aubergines, le poulet, l'origan, le persil, sel, poivre et huile d'olive.

Servir froid.