Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 pâte brisée;
• - 1 filet de saumon;
• - 500 g d'asperges;
• - 6 brins de ciboulette;
• - 2 oeufs;
• - 10 cl de crème allégée;
• - 100 g de fromage râpé;
• - un peu d'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Cuire le filet de saumon dans un filet d'huile d'olive. Dès qu'il est cuit, le couper en morceaux et l'écraser à l'aide d'une fourchette. Cuire les asperges à l'eau salée, les mixer dès qu'elles sont cuites. Mélanger ensuite le saumon et les asperges mixées. Battre les oeufs et y ajouter la crème allégée, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Placer la pâte brisée dans le moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et y répartir 1/3 du fromage râpé. Incorporer le mélange "asperges-saumon" et recouvrir par le mélange aux oeufs. Terminer par la ciboulette (coupée en petits morceaux) et par le reste du fromage râpé.

Enfourner à 180° C pendant 20 minutes (surveiller la cuisson). Couper ensuite la quiche en morceaux et servir chaud ou tiède.