Les Délices de Delphine

Hier soir, pas envie de cuisiner... je devais être trop fatiguée, je n'avais même pas vraiment faim!!! donc des petits sandwiches en toute simplicité!

Ingrédients:

• 8 tartines de pain de campagne;
• du pesto de ricotta;
• 8 tranches de filet de dinde;
• de la mâche;
• de l'huile d'olive au basilic;
• sel et poivre.

Préparation:

Tartiner le filet de dinde de ricotta, nettoyer la mâche et réaliser les sandwiches. Avant de refermer, ajouter un peu d'huile d'olive au basilic (si vous n'en avez pas, vous pouvez la préparer la veille).

Pour la présentation, soit en sandwiches "traditionnels" soit en petites bouchées (comme sur la photo).

Ingrédients:

• 400 g de nouilles;
• 1 poivron rouge;
• 200 g de germes de soja;
• 2 carottes;
• 1 poireau;
• 1 courgette;
• 250 g de champignons bruns de Paris;
• du gingembre;
• de la sauce soja;
• de l'huile.

Préparation:

Couper le poivron en lamelles. Couper la courgette en fins bâtonnets. Couper et nettoyer le poireau. Couper les carottes à l'aide d'un économe. Brosser les champignons et les couper en fines tranches.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante. Pendant que l'eau chauffe, mettre de l'huile dans le Wok, lorsque l'huile est bien chaude, faire cuire les légumes (poivron, germes de soja, carottes, poireau, courgette et champignons) et le gingembre.

Lorsque les nouilles sont presque cuites, les égoutter et les incorporer aux légumes, ajouter la sauce soja. Laisser cuire encore quelques instants en mélangeant régulièrement et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 courgette;
• du saucisson (grandes tranches);
• des copeaux de parmesan;
• de la roquette;
• de l'huile de truffe;
• 8 tranches de pain;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper la courgette en tranches, les faire griller dans une poêle à gril avec sel et poivre. Nettoyer la roquette.

Garnir le pain avec du saucisson, de la roquette, du parmesan, des courgettes grillées et un peu d'huile de truffe. Refermer avec une deuxième tranche de pain. Servir froid.

Ingrédients:

• 1 salade;
• 250 g de mange-tout (1 barquette);
• 1 bouquet garni;
• 1 c à c de beurre;
• 1 oignon;
• 1 L d'eau;
• 0,5 L de bouillon de légumes;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer la salade et les mange-tout. Eplucher et couper l'oignon. Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre, ajouter ensuite la salade et les mange-tout.

Mélanger et recouvrir avec l'eau et le bouillon. Ajouter sel, poivre et le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Passer la soupe (retirer le bouquet garni au préalable). Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 4 carottes;
• - 4 panais;
• - 2 oignons rouges;
• - 2 tomates;
• - du thym;
• - un peu de beurre;
• - du bouillon de volaille;
• - de l'eau (bouillon + eau pour faire 1,5 L);
• - sel et poivre;

Préparation:

Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans un peu de beurre.

Couvrir avec le bouillon et l'eau, ajouter le thym et faire cuire 25 minutes. En fin de cuisson, passer le potage et ajouter sel et poivre.

Servir bien chaud.

Trucs et astuces: réaliser les décorations de carottes avec un zesteur.

Ingrédients:

• - 4 pavés de saumon;
• - 2 poireaux;
• - un bouquet de basilic;
• - un bouquet de persil;
• - un peu de crème liquide allégée;
• - de l'huile d'olive;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer et couper les poireaux. Les faire cuire dans un peu de beurre avec sel et poivre.

Couper le basilic et le persil. Mélanger la moitié du basilic et du persil avec un peu d'huile d'olive. Répartir le tout sur un côté des pavés de saumon. Commencer la cuisson du saumon du côté de la croûte d'herbes. Mélanger le reste des herbes avec un peu de crème allégée, sel et poivre, réserver.

Placer les poireaux dans le fond de chaque assiette, ensuite les pavés de saumon et terminer par la sauce (basilic-persil-crème allégée). Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 2 courgettes jaunes;
• - 150 g de feta;
• - de l'huile d'olive;
• - du thym;
• - sel et poivre;

Préparation:

Laver et couper les courgettes jaunes en lanières (les nettoyer et les cuire comme une courgette verte). Faire chauffer de l'huile dans un wok et y faire cuire les lanières avec du thym, du sel et du poivre.

Pendant ce temps, couper la feta en morceaux. Une fois les lanières de courgettes cuites, les laisser refroidir.

Mélanger la feta et les courgettes. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un filet d'huile d'olive si nécessaire.

 Courgettes jaunes et courgette ronde.

Ingrédients:

• - 400 g de pâtes;
• - 250 g de courgettes vertes;
• - 4 c à s de pesto vert;
• - de l'origan;
• - des copeaux de parmesan;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Nettoyer et couper la courgette en petits morceaux. Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive avec sel, poivre et origan.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter. Y ajouter les courgettes cuites et le pesto. Bien mélanger. Ajouter des copeaux de parmesan avant de servir. A manger chaud ou tiède.

Ingrédients:

• - 8 oeufs;
• - 20-24 fines tranches de chorizo;
• - 4 tomates;
• - 100 g de fromage râpé;
• - sel et poivre;
• - du persil;
• - un peu d'huile d'olive;
• - un peu de beurre.

 

Préparation:

Faire revenir les tranches de chorizo dans un peu d'huile d'olive. Nettoyer, couper (en lamelles) et épépiner les tomates.

Battre les oeufs, ajouter le fromage, le sel et le poivre, le chorizo et les tomates. Bien mélanger.

Faire cuire l'omelette dans un peu de beurre et servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 1 pâte brisée;
• - 1 belle aubergine;
• - 10-12 petites tomates en grappe;
• - du pesto vert;
• - des copeaux de parmesan;
• - du basilic;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Laver l'aubergine et les tomates. Couper l'aubergine en tranches et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Couper les tomates en deux. Réaliser des copeaux de parmesan.

Etendre la pâte dans une platine à tarte (conserver le papier dans lequel la pâte est emballée et découper le surplus). Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir le fond de tarte avec le pesto.

Placer ensuite les aubergines grilles, les tomates et recouvrir de basilic et de copeaux de parmesan. Saler et poivrer.

Enfourner 25 minutes à 180 °C et servir chaud accompagné d'une salade.