Les Délices de Delphine

Pour 10 ravioles - entrée - difficulté: moyenne - bon marché - préparation: 50 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 100 g de farine de blé;
• 1 oeuf;
• 1 pincée de sel;
• 1 c à s d'huile d'olive;
• 200 g de ricotta;
• 1 poignée de roquette;
• 1 tomate orange;
• 1 tomate verte;
• de l'huile aromatisée à la tomate;
• du pesto de roquette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer et couper la roquette. La mélanger avec la ricotta, sel et poivre. Couper les tomates en petits cubes.

Pour les ravioles:

Sur votre plan de travail déposer la farine et creuser le centre afin d'y placer l'oeuf (entier), l'huile (1 c à s) et la pincée de sel. Incorporer petit à petit l'oeuf et l'huile à la farine. Pétrir la pâte et effectuer deux boules.

Remarque: par 100 g de farine toujours prévoir 1 oeuf, 1 c à s d'huile et 1 pincée de sel.

A l'aide d'une machine pour pâte, réaliser deux plaques de pâte (si la pâte colle ajouter un peu de farine). A l'aide d'une cuillère à café, placer un peu de mélange "ricotta-roquette" à distance régulière sur la première plaque. Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte et former les ravioles (avec vos doigts - bien insister sur les bords). Découper à l'aide d'un couteau les ravioles selon la forme désirée. Ensuite les faire cuire dans de l'eau bouillante (+/- 5 minutes).

Pendant la cuisson des ravioles, faire revenir les tomates dans un peu d'huile aromatisée avec sel et poivre. Egoutter les ravioles (délicatement), les placer dans l'assiette, recouvrir d'un peu de tomates et terminer par du pesto de roquette. Servir bien chaud.

Le pesto de roquette et l'huile aromatisée à la tomate font partie d'un cadeau que j'ai reçu de mon filleul.

Ils proviennent du magasin "Les délices d'Isabelle" situé à Temploux (5020) - Chemin de Moustier 13. J'irai y faire un petit tour prochainement mais en attendant vous pouvez consulter leur site internet par ici.