Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 24 pleurotes de taille moyenne;
• 2 poignées de roquette;
• de l'huile d'olive au citron;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, préparer les pleurotes, les couper en lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Laver la roquette et la couper finement.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les placer dans 4 assiettes profondes, ajouter les pleurotes et la roquette. Terminer par un peu d'huile au citron. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 1 demi courgette;
• 10 feuilles de roquette;
• 2 tomates oranges;
• 4 tranches de jambon de Parme;
• 6 copeaux de parmesan;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Laver la courgette, la couper en morceaux et faire griller le tout (four ou poêle à gril). Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, couper les tomates et les épépiner. Placer la pâte brisée dans une platine à tarte (laisser le papier de cuisson) et faire préchauffer le four à 200° C si vous ne grillez pas la courgette au four.

Lorsque la courgette est cuite, la mixer avec la roquette et du paprika afin de réaliser une mousse. Tapisser le fond de la tarte de ce mélange. Ajouter ensuite les tomates, le jambon et terminer par le parmesan.

Enfourner la tarte pendant min 15 minutes à 180° C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 5 manchettes d'agneau par personne;
• une grosse poignée de roquette;
• de la moutarde à l'ancienne (dans ce cas de la moutarde à l'ancienne aux herbes de Provence);
• 4 c à s de vinaigre balsamique;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Recouvrir les manchettes d'agneau de moutarde à l'ancienne. Les faire griller dans une poêle à gril. Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et la couper. Lorsque les manchettes sont cuites, les placer dans chaque assiette et ajouter la roquette et le vinaigre balsamique. Servir de suite.

Ingrédients:

• 2 tomates;
• 1 boule de mozzarella;
• 8 fines tranches de courgette;
• de l'origan;
• de l'huile d'olive;
• 2 tranches de jambon de Parme;
• 1 petite poignée de roquette;
• 2 c à s de vinaigre balsamique;
• 2 c à s de vinaigre de tomate;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Couper les tomates et la mozzarella afin d'obtenir 8 tranches de chaque aliment. Dans un plat prévu pour le four, disposer les 8 tranches de tomates, recouvrir des tranches de courgette, saler, poivrer, et ajouter l'origan. Terminer par la mozzarella.

Faire cuire pendant 15-20 minutes à 180° C. Pendant ce temps, couper le jambon en lamelles et les faire griller dans une poêle. Nettoyer la roquette.

Sortir le plat du four et réaliser 4 montages. Placer une tomate-courgette-mozza par assiette, ajouter un peu de roquette, recouvrir d'une deuxième tomate-courgette-mozza, terminer par de la roquette et un peu de jambon grillé.

Mélanger le vinaigre balsamique avec le vinaigre de tomate. En ajouter un peu sur chaque montage et servir de suite.

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 10 pommes de terre;
• 2 c à s de paprika;
• 2 c à s d'huile aromatisée à la tomate (trouvée chez "Les délices d'Isabelle" - épicerie fine);
• 1 petite poignée de roquette;
• du gros sel.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Eplucher les pommes de terre, les couper en tranches et les laver. Dans un récipient, mélanger le paprika avec l'huile aromatisée. Ajouter ce mélange aux pommes de terre et bien mélanger.

Placer les tranches de pommes de terre dans une lèche-frite et enfourner pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et la hacher au couteau. Après 15 minutes vérifier la cuisson des pommes de terre, les sortir du four dès qu'elles sont cuites.

Ajouter le gros sel et la roquette et servir de suite.

Ingrédients:

• 250 g de polenta;
• 1 L d'eau;
• 2 c à s d'huile d'olive à la tomate séchée;
• 1 poivron;
• 1 poignée de roquette;
• 1 pincée de piment d'Espelette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire le poivron sous le gril de votre four (200° C). Porter 1 L d'eau à ébullition, y ajouter la polenta et laisser absorber le liquide (tout en mélangeant). Ajouter ensuite un peu d'huile à la tomate, sel et poivre. Mélanger à nouveau et laisser refroidir.

Lorsque le poivron est cuit, le sortir du four, le couper, l'épépiner et le mixer avec la roquette. Ajouter une pointe de piment d'Espelette et un peu de sel.

Lorsque la polenta est tiède, former une brique et découper des morceaux. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire rissoler les morceaux de polenta.

Servir la polenta accompagnée de la sauce (légèrement amère).

J'avais envie de tarte cette semaine. Je vous ai déjà présenté des tartes salées avec un fond de pesto (vert, rouge, à la ricotta, à la roquette), de la moutarde à l'ancienne ou encore des tomates (rouges, vertes). Je n'avais pas vraiment d'idée et puis je me suis dit pourquoi pas préparer un de fond de tarte salée? J'ai profité d'un poivron du jardin de mes parents et voici le résultat: un fond de tarte au poivron grillé, pignons et paprika...

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 1/2 poivron rouge;
• 5 tranches de jambon de Parme;
• 2 c à s de pignons;
• 1 poignée de roquette;
• 4 grands copeaux de parmesan;
• 1 c à c d'huile d'olive aromatisée à la tomate;
• un peu de paprika;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire le 1/2 poivron sous le gril de votre four pendant 10-15 minutes à 180°C. Pendant ce temps, faire griller les pignons dans une poêle. Nettoyer la roquette et réaliser les copeaux de parmesan.

Lorsque le poivron est cuit, le sortir du four, retirer la peau (qui s'enlève facilement si le poivron est bien cuit), le couper en morceaux et le mixer. Ecraser les pignons à l'aide d'un mortier et les ajouter dans le mixer. Ajouter également l'huile aromatisée, le paprika, un peu de sel et de poivre. Mixer une dernière fois.

Placer la pâte brisée dans une platine à tarte (laisser le papier d'emballage comme papier de cuisson). Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et répartir la préparation au poivron. Ajouter ensuite le jambon que vous coupez (avec vos doigts). Placer la tarte pendant 15 minutes dans votre four (déjà préchauffé par la cuisson du poivron).

Lorsque la pâte est cuite (légèrement colorée), sortir la tarte du four, ajouter la roquette et le parmesan et servir de suite.

Ingrédients:

• 1 orange;
• 2 tranches de pain de campagne;
• un peu de salade (une poignée);
• de la roquette (une poignée);
• du filet de dinde;
• du vinaigre balsamique;
• du paprika;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher l'orange, bien retirer la peau et la couper en tranches. Les faire mariner avec du vinaigre balsamique pendant 15 minutes.

Préparer votre sandwich, commencer par la salade, la roquette, ensuite l'orange au vinaigre balsamique, saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et une pointe de paprika.

Terminer par le filet de dinde et fermer de sandwich. Servir de suite.

Ingrédients:

• 1 salade verte;
• 250 g de roquette;
• 1 mangue;
• 6 c à s de feta marinée;
• 2 c à s de vinaigre balsamique;
• 4 c à s d'huile d'olive aromatisée au citron (achetée chez Delhaize);
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer la salade verte et la roquette. Placer l'ensemble dans un saladier. Eplucher et couper la mangue en petits morceaux. L'incorporer à la salade. Terminer par les dès de feta.

Dans un petit récipient, mélanger le vinaigre, l'huile, sel et poivre. Ajouter le tout à la salade. Servir bien frais.

Je vous présentais récemment quelques recettes préparées avec du pesto de roquette reçu en cadeau... aujourd'hui je vous propose une recette de pesto de roquette préparé notamment avec de l'huile aromatisée à la truffe.

Vous trouverez les recettes précédentes par ici: ravioles ricotta et roquette; orecchiette sauce tomates et tarte de tomates oranges.

Ingrédients:

• 250 g de roquette;
• 100 g de pignons;
• 8 copeaux de parmesan;
• 1 g d'ail;
• de l'huile aromatisée à la truffe;
• de l'huile d'olive;
• 1 c à s de vinaigre balsamique;
• 25 petites tomates en grappe;
• de l'origan;
• 400 g d'orecchiette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Préparer le pesto de roquette: faire griller les pignons, nettoyer la roquette. Ecraser les pignons et les placer dans un mixer, ajouter la roquette, l'ail écrasé, le parmesan et mixer. Ajouter ensuite l'huile aromatisée et terminer par l'huile d'olive (ajouter de l'huile jusqu'à obtention d'un mélange onctueux). Incorporer ensuite le vinaigre, sel et poivre. Réserver.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper les tomates en deux, les épépiner et les faire griller dans une poêle à gril avec sel, poivre et origan.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, ajouter les tomates grillées et terminer par le pesto de roquette. Servir bien chaud.