Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 bûche de chèvre de 200 g;
• - 4 tranches de jambon de Parme;
• - 4 feuilles de brick;
• - 8 cures-dents;
• - 16 feuilles de basilic ciselées;
• - 1 grosse tomate;
• - 1 jaune d'oeuf;
• - salade;
• - huile d'olive;
• - vinaigre de vin;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper la bûche de chèvre en bâtonnets, les tomates et le basilic en lamelles. Préchauffer le four à 220 °C.

Badigeonner les feuilles de brick étalées de jaune d'oeuf. Poser sur les feuilles de brick, le jambon de Parme, les bâtonnets de chèvre et le basilic. Répartir les morceaux de tomates autour du fromage.

Rouler les feuilles ainsi garnies et rabattre les extrémités des feuilles vers l'intérieur. Fixer avec 2 cures-dents et badigeonner avec du jaune d'oeuf.

Déposer les rouleaux dans un plat huilé. Mettre au four (jusqu'à ce que les feuilles de brick soient brunies. Disposer la salade sur les assiettes, ajouter le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre. Quand les bricks sont bien dorées (+/- 6 minutes), les rouleaux sont cuits.

Déposer les rouleaux sur les assiettes et servir bien chaud.