Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 belle salade;
• - 170 g de feta;
• - 8 petits piments verts;
• - 24 olives noires;
• - 4 tomates;
• - 1 gros oignon;
• - du jus de citron;
• - 1 oeuf;
• - de la farine;
• - huile d'olive;
• - vinaigre à l'ancienne;
• - sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer et essorer la salade. Couper les tomates en rondelles et l'oignon en petit dés. Garnir les assiettes avec la salade, les tomates, l'oignon, les olives et les piments.

Placer le jus de citron dans un récipient et ajouter le vinaigre. Fouetter l'ensemble. Ajouter l'huile. Fouetter à nouveau. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger.

Couper des dés de feta (+/- 2 cm). Battre l'oeuf et rouler les dés dans l'oeuf et ensuite dans la farine. Faire chauffer l'huile dans une poêle (ou un wok) et y faire frire la feta sur tous les côtés.

Répartir la feta sur la salade, ajouter la vinaigrette et servir.