Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 150 g de farine de sarrasin;
• - 2 oeufs;
• - 4 dl de lait;
• - 1 c à c de levure;
• - 8 tranches de jambon cru;
• - 1/2 boule de mozzarella;
• - 125 g de ricotta;
• - 50 g de pesto rouge;
• - 8 copeaux de parmesan;
• - 1 boîte de tomates;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Mélanger la farine avec la levure, les oeufs, le lait et une pincée de sel. Bien mélanger et laisser reposer.

Pendant ce temps, couper la mozzarella en petits dés et mélanger avec la ricotta et le pesto. Dans un autre plat, mélanger les tomates avec du sel et du poivre.

Beurrer une poêle et faire cuire 8 crèpes. Une fois refroidies, placer une tranche de jambon au milieu et les farcir avec le mélange à la ricotta-mozza-pesto. Les rouler et les placer dans un plat à gratin. Les recouvrir de tomates et de parmesan.

Enfourner 20 minutes à 180° C et servir bien chaud.