Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 20 topinambours (de taille moyenne);
• 1 bouquet de cresson;
• 1 tasse de lait;
• 5 c à s de crème allégée;
• du paprika;
• du bouillon de légumes;
• du thym;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer le cresson. Eplucher les topinambours et les couper en tronçons. Les placer dans le bouillon avec du thym. Les faire cuire pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).

En fin de cuisson des topinambours, faire chauffer le lait et la crème allégée dans un poêlon. Ajouter le paprika.

Egoutter les topinambours, ajouter le cresson à la sauce au paprika et la verser sur les topinambours. Servir bien chaud.