Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 24 scampis;
• - 1 poivron vert;
• - 1 yaourt nature;
• - du gingembre;
• - du cumin;
• - du persil;
• - 8 petites feuilles de menthe (+ 4 pour la décoration);
• - le jus d'un citron vert;
• - des lamelles de carottes;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Décortiquer les scampis (laisser la queue) et les placer dans un récipient avec un peu de jus de citron et de l'huile d'olive. Couper et épépiner le poivron en petits morceaux. Faire bouillir de l'eau et faire tremper les poivrons quelques minutes. Egoutter.

Dans un récipient, mélanger le yaourt, le cumin, le gingembre, les feuilles de menthe, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poivron et mixer le tout afin d'obtenir une sauce.

Faire griller les scampis, saler et poivrer. Les placer dans les assiettes et saupoudrer de persil. Décorer avec les lamelles de carottes et la sauce. Servir immédiatement.