Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 400 g de haché d'agneau;
• - 4 oignons;
• - du persil;
• - 1 c à c de grains de coriandre;
• - 1 c à c de paprika;
• - 1/2 c à c de cumin;
• - 1 c à c de gingembre en poudre;
• - 1 oeuf;
• - de la chapelure;
• - huile d'olive;
• - 1 fil de safran;
• - du jus de citron;
• - de l'eau;
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer un oignon. Dans un récipient, mélanger l'oignon émincé, le haché, le persil, la coriandre, le paprika, le cumin, l'oeuf, la chapelure, le sel et le poivre. Bien mélanger à la main et former des petites boulettes. Réserver.

Pendant ce temps, couper le reste des oignons en rondelles. Les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le gingembre, le safran, le sel, le poivre et le persil. Laisser revenir. Ajouter ensuite l'eau (250 ml) et laisser mijoter quelques instants.

Intégrer ensuite les boulettes à la sauce et laisser cuire. Servir les boulettes et les recouvrir de sauce aux oignons. Accompagner de semoule.