Les Délices de Delphine

J'adore cette sauce mais en y regardant de plus près, la recette originale ne contient "que de bonnes choses" et les "bonnes choses" ne sont pas toujours aussi bonnes que ça!!! Donc je vous propose aujourd'hui une version allégée de la sauce nantua, à savoir avec moins de beurre et pas de crème!

Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 4 filets de poulet;
• 300 g de queues d'écrevisses;
• du lait;
• de la farine;
• de la muscade;
• 2 c à s de beurre;
• une pointe de piment de Cayenne;
• du basilic pourpre;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire griller le poulet dans une poêle à gril avec sel et poivre. Mélanger 2 c à s de beurre avec l'équivalent de 15-20 queues d'écrevisses mixées. Réserver. Faire griller le reste des queues d'écrevisses, avec sel et poivre.

Dans un petit récipient, délayer la farine avec du lait. Faire chauffer un poêlon et y mettre la farine délayée, ajouter ensuite du lait et faire monter la béchamel. En fin de cuisson ajouter le beurre d'écrevisses, muscade, sel et le piment de Cayenne.

Servir la volaille avec la sauce "nantua", accompagner des queues d'écrevisses grillées auxquelles vous ajoutez un peu de basilic pourpre. Servir le tout bien chaud.