Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 10 pommes de terre;
• un bouquet de persil;
• un petit bouquet de ciboulette;
• 1 oignon rouge;
• 1 c à s de moutarde;
• 2 c à s de vinaigre à l'ancienne;
• 3-4 c à s d'huile;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre épluchées au préalable dans de l'eau salée. Pendant ce temps, hacher l'oignon, le persil et la ciboulette.

Dans un récipient, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile, le mélange oignon - persil - ciboulette - hachés.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce. Servir chaud ou tiède.