Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée;
• 2 carottes;
• 1 pomme de terre;
• 1 c à c de cumin;
• 1/2 c à c de muscade;
• 1 c à s de lait;
• 20 brins de ciboulette;
• 1 jaune d'oeuf;
• 2 c à s de grains de sésame;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher la pomme de terre. La couper en morceaux. Faire de même avec les carottes. Faire cuire l'ensemble dans de l'eau.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter. Faire préchauffer votre four à 200° C. Ajouter le cumin, la muscade, la ciboulette (coupée finement), sel, poivre et le lait aux légumes. Ecraser l'ensemble à l'aide d'un presse-purée.

Découper la pâte feuilletée en 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce. Placer 1 c à c de purée au centre de 6 disques. Mouiller les bords de la pâte avec un peu d'eau et recouvrir d'un deuxième cercle de pâte. Fermer les bords en insistant avec les doigts.

Recouvrir les feuilletés de jaune d'oeuf et terminer par des grains de sésame. Enfourner pendant 10 minutes à 200 °C (surveiller la cuisson) sur une feuille de cuisson. Servir bien chaud.

Pour 4 personnes - apéritif - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

• 150 g de farine;
• le jus d'1/2 citron;
• du thym (3 c à s);
• 25 g de beurre + 5 g;
• 40 ml d'eau;
• du sel;
• 1 blanc d'oeuf;
• 4 c à s de grains de sésame.

 

Préparation:

Mélanger le beurre fondu (25 g) avec la farine. Ajouter le jus de citron, le thym, le sel et les grains de sésame. Mélanger. Ajouter ensuite petit à petit l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte compacte (mais non collante). Bien pétrir.

Faire préchauffer le four à 200 °C. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte. Découper les biscuits selon la forme désirée (ils doivent être très fins) et les placer sur une plaque prévue pour le four et beurrée au préalable. Recouvrir les biscuits de blanc d'oeuf.

Enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir et servir avec la mousse de lentilles (recette d'hier).

Pour 4 personnes - apéritif - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutes - repos: 30 minutes au frais

Ingrédients:

• 300 g de lentilles vertes;
• du thym;
• des grains de sésame;
• de l'huile aromatisée à la tomate;
• du paprika;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans de l'eau salée. Ajouter du thym (30 minutes de cuisson).

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et conserver le jus de cuisson. Les passer au mixer et y ajouter un peu de jus de cuisson, un peu d'huile aromatisée, du paprika, du thym et un peu de poivre. Bien mélanger le tout.

Réserver au frais pendant au moins une demi-heure. Garnir de grains de sésame et servir avec des petits biscuits... dont la recette vous sera présentée demain.

Pendant longtemps, j'ai cherché ma recette "d'oeufs" préférée et au final c'est celle-là. Avec de la salade, des oignons et du filet de dinde grillé...

Pour le petit-déjeuner je les aime aussi à la coque avec des mouillettes, et vous, quand vous mangez des oeufs, vous les préparez comment?

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 8 oeufs;
• 4 oignons rouges;
• 8 tranches de filet de dinde;
• du paprika;
• des grains de sésame dorés;
• de la mâche;
• une noix de beurre;
• de l'huile d'olive;
• du vinaigre balsamique;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper les oignons en tranches et les faire griller dans une poêle (éventuellement avec un peu de beurre). Couper le filet de dinde en fines lamelles et le faire griller avec du paprika.

Faire fondre le beurre dans un seconde poêle et y faire cuire les oeufs sur le plat. Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, nettoyer la mâche et la préparer avec un peu d'huile, du vinaigre balsamique et des grains de sésame. Servir le tout bien chaud.

Ingrédients:

• 450 g de dinde;
• 4 tomates;
• 1 belle salade;
• de la roquette (une barquette);
• des grains de sésame;
• du cumin;
• 1 jaune d'oeuf;
• 1 c à c de moutarde à l'ancienne;
• de l'huile;
• du vinaigre de cidre;
• du persil;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper la dinde en morceaux, saler, poivrer et ajouter du cumin. Bien mélanger et faire griller la dinde, terminer par les grains de sésame.

Fouetter la moutarde et le jaune d'oeuf. Ajouter ensuite de l'huile et faire monter la mayonnaise. Terminer par le persil, sel, poivre et vinaigre de cidre. Fouetter une dernière fois.

Nettoyer la salade, la roquette et les tomates. Répartir le tout dans les assiettes et servir froid.

Ingrédients:

• - 500 g de boeuf;
• - 3 c à s de sauce nam pla;
• - 2 c à s de sauce soja;
• - de l'huile (pas de l'huile d'olive);
• - un peu de piment;
• - des graines de sésame.

Préparation:

Couper le boeuf en lamelles. Dans un récipient, mélanger la sauce nam pla, la sauce soja, une pincée de piment et 2 c à s d'huile. Faire mariner le boeuf dans ce mélange une nuit au frigo.

Le jour même, faire chauffer un peu d'huile dans un Wok et y faire cuire la viande marinée. En fin de cuisson ajouter les graines de sésame et servir bien chaud accompagné de nouilles ou de riz.

Ingrédients:

• - 1/4 de salade;
• - 100 g de blanc de poulet;
• - 2 kiwis;
• - 8 tomates cerises;
• - 1/2 carotte;
• - 50 g de feta;
• - des grains de sésame;
• - 1 c à s de vinaigre balsamique;
• - 1 c à c de jus de citron;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Faire griller le poulet avec sel et poivre. Nettoyer la salade. Raper la carotte. Eplucher et couper les kiwis. Couper les tomates cerises en deux. Couper la feta en petits cubes.

Placer la salade dans le fond d'une assiette creuse. Placer par dessus la salade, le poulet cuit, les kiwis, les tomates, les carottes, la feta et les grains de sésame. Ajouter un peu de sel et poivre.

Enfin, ajouter le jus de citron, le vinaigre et l'huile.

Ingrédients:

• - 2 poireaux;
• - 450 g de dinde;
• - un peu de bouillon de volaille;
• - de l'huile d'olive;
• - des graines de sésame;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper les poireaux en rondelles et les nettoyer. Couper la dinde en morceaux. Faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de dinde. Après quelques minutes, ajouter les poireaux.

Après une minute, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter jusqu'à cuisson de l'ensemble et évaporation du bouillon. Saler et poivrer. Saupoudrer de graines de sésame et servir bien chaud.