Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 4 filets de saumon;
• - 30 cl de sirop d'érable;
• - 30 cl de sauce soja;
• - 1 citron vert;
• - 15 cl de jus d'orange;
• - 120 g de beurre;
• - du persil.

Préparation:

Dans un grand récipient, mélanger le sirop d'érable et la sauce soja. Faire tremper le saumon dans le mélange, couvrir et faire mariner 6 heures au frais. Retourner le saumon pendant le temps de marinade.

Préchauffer votre four à 180° C. Dans un poêlon, faire fondre l'ensemble du beurre. Râper le zeste du citron. Dans un autre poêlon, faire réduire le jus d'orange d'1/3, filtrer et ajouter 90 g de beurre (fondu). Fouetter l'ensemble et réserver au chaud.

Egoutter le saumon et le répartir dans un plat prévu pour le four. Sur chaque filet, répartir le zeste du citron, du persil et arroser du reste de beurre fondu. Faire cuire 15 à 20 minutes au four 180° C. Servir bien chaud avec la sauce à base de jus d'orange.