Les Délices de Delphine

Hier, ma collègue Sophie fêtait son anniversaire. Elle nous a apporté de la lasagne! Et la lasagne de Sophie c'est quand même quelque chose!! Après quelques négociations, elle a accepté de me donner sa recette ;-) Une petite remarque avant de commencer: il est possible que les proportions doivent être rectifiées car elle n'a pas vraiment noté les quantités qu'elle utilisait (notamment pour la passata et la viande).

Pour un très grand plat
(12 personnes)
Plat
facile
coût: abordable 
préparation: 35 minutes
cuisson: 1h + 3/4h minutes

Ingrédients:

• - 3 oignons;
• - 2 gousses d'ail;
• - de l'huile d'olive;
• - 700 g de hachis porc/veau épicé;
• - 5 berlingots de passata (tomates, basilic, oignon);
• - 6 tranches de jambon;
• - 500 g de champignons;
• - 1 grosse boîte de petits pois;
• - 1,5 L de lait;
• - 6 c à s de farine;
• - sel, poivre;
• - muscade;
• - 1 sachet d'Emmenthal;
• - 50 g de copeaux de parmesan;
• - 3 boîtes de feuilles à lasagne (Barilla aux oeufs);
• - des herbes de Provence;
• - du basilic;
• - du bicarbonate;
• - de la mozzarella en tranches.

Préparation:

La sauce "Mama": Emincer les oignons et l'ail. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite le hachis et couvrir. Mélanger et écraser régulièrement à l'aide d'une fourchette. Lorsque la viande est colorée, ajouter un peu de passata. Mixer légèrement l'ensemble.

Ajouter ensuite le reste de passata afin d'obtenir un mélange homogène (pas trop de sauce par rapport à la viande - quantité de passata à revoir au besoin). Incorporer un peu d'herbes de Provence, le basilic et un peu d'huile d'olive. Emincer le jambon et l'ajouter également ainsi que les champignons (coupés en lamelles) et les petits pois. Laisser mijoter.

Béchamel au fromage: Faire délayer la farine dans un peu de lait froid. Faire chauffer le reste du lait dans une casserole. Lorsque le lait est sur le point de bouillir, ajouter le mélange "lait-farine" et mélanger rapidement au fouet pour faire monter la béchamel. Couper ensuite le feu, ajouter un peu de sel, du poivre et de la muscade. Ajouter de l'emmenthal et le parmesan. Bien mélanger.

Lasagne: Dans un grand plat à lasagne, répartir une couche de sauce "Mama", une couche de pâtes à lasagne et ensuite une couche de béchamel puis ensuite pâte à lasagne et recommencer avec la sauce "Mama" et ainsi de suite jusqu'à remplir le plat. La dernière couche est un mélange des deux sauces. Recouvrir le tout de mozzarella en tranches. Recouvrir de papier alu et précuire au four pendant une heure.

L'idéal est de précuire la veille et de remettre la lasagne au four pendant 3/4 h le jour même. Retirer l'alu pour faire gratiner la lasagne dans la deuxième partie de la cuisson.

Remarques: cette lasagne est relativement "sèche", dès lors, ne pas mettre trop de sauce lors des différentes couches. Présenter l'excédent de sauce aux invités qui le cas échéant pourront en ajouter selon leur goût.