Les Délices de Delphine

Pour 8 personnes - Difficulté: moyen - Cuisson + préparation: une heure - Coût: moyen

Ingrédients:

• 3 litres d'eau;
• 2 courgettes moyennes;
• 200 g de haricots verts;
• 200 g de haricots blancs secs;
• 2 oignons moyens;
• une petite tête d'ail;
• une grosse tomate;
• un bouquet de basilic;
• une tasse de farfalle ou de cornette;
• 400 g de lard au jambon (retirer le gras!!);
• quelques tranches de jambon italien sec;
• un à deux dl d'huile d'olive selon le goût;
• parmesan râpé;
• sel et poivre.

Préparation:

La veille, faire tremper les haricots blancs dans de l'eau minérale.

Ce jour-là, couper le jambon en fines petites tranches. Couper les courgettes en cubes sans les éplucher. Nettoyer et couper les haricots verts. Couper et nettoyer les oignons et ensuite les couper en quatre et séparer les couches.

Faire bouillir trois litres d'eau avec les haricots blancs égouttés et du poivre. Quand les haricots sont légèrement cuits, ajouter la viande. Ecumer la mousse qui apparaît et ajouter les légumes nettoyés (tous sauf la tomate). Laisser cuire.

Une fois les légumes cuits, ajouter les pâtes, arrêter le feu et couvrir jusqu'à cuisson des pâtes (entre 8 et 10 minutes).

Pendant ce temps, nettoyer l'ail et le basilic. Les mixer ensemble avec un peu de jus de la soupe et ajouter du sel et du poivre (attention au sel, le jambon est déjà salé!!). Ajouter la tomate sans peau (pour plus de facilités, la plonger quelques minutes dans la soupe pour enlever la peau plus facilement). Mixer.

Quand les pâtes sont cuites, ajouter l'huile dans le mixer. Mixer le tout. Ajouter le mélange obtenu à la soupe et mélanger. La soupe ne peut plus cuire ni bouillir!!! Rectifier l'assaisonnement et servir avec du parmesan.