Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 2 kg de coques;
• - 500 g de spaghetti;
• - 5 belles tomates;
• - 2 gousses d'ail;
• - des feuilles de basilic;
• - 2 oignons rouges;
• - du vin blanc;
• - du poivre de Cayenne;
• - de l'huile d'olive;
• - du sel.

Préparation:

Nettoyer les coques et les faire tremper dans de l'eau. Emincer les oignons et l'ail. Nettoyer le basilic. Couper et épépiner les tomates. Faire chauffer l'eau des pâtes.

Faire revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les tomates et le basilic. Laisser revenir quelques minutes. Incorporer le vin, le sel et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Lorsque vous intégrez les pâtes dans votre eau de cuisson, mettre les coques dans la casserole contenant la préparation aux tomates (de préférence utiliser une casserole à moules). Laisser cuire en remuant régulièrement. Egoutter les pâtes, les servir et ajouter les coques. Servir bien chaud.