Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 400 g de tagliatelles cuites;
• - 4 tranches de jambon;
• - de la crème allégée;
• - 1 c à c de paprika;
• - 2 c à s de persil haché;
• - 2 oeufs;
• - de la chapelure;
• - de l'huile;
• - sel et poivre.

Préparation:

Cuire les tagliatelles selon les indications de l'emballage. Les couper en petits morceaux ainsi que le jambon. Mélanger le tout. Ajouter de la crème, le paprika et le persil.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Verser les jaunes dans un récipient et les battre avec une fourchette. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer par petites quantités dans la préparation de façon à former une pâte souple mais non liquide, saler et poivrer, former 8 boulettes. Les aplatir légèrement.

Verser la chapelure dans un autre récipient. Passer les croquettes dans le jaune battu puis dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y faire dorer les croquettes 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Servir avec une salade.