Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 10 petites tomates en grappe;
• 1 petite aubergine;
• 1 petite courgette;
• 4 fines tranches de filet de dinde;
• 2 c à s de pesto de ricotta / rouge;
• un peu de fromage à gratin;
• du piment d'Espelette;
• du thym;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Nettoyer et couper l'aubergine et la courgette. Faire griller le tout dans une poêle à gril avec un peu d'huile, du thym et du piment d'Espelette. Réserver.

Couper et épépiner les tomates. Couper le filet de dinde en lamelles. Placer la pâte brisée dans une platine à tarte (laisser le papier de cuisson). Piquer la pâte avec une fourchette et tapisser de pesto.

Mélanger le filet de dinde avec l'aubergine et la courgette. Placer l'ensemble sur la tarte. Ajouter ensuite les tomates, saler et poivrer. Terminer par le fromage à gratin.

Enfourner pendant 20-25 minutes à 180° C. Servir chaud et accompagner d'une salade.

Conseils:

Pour réussir votre tarte salée, surtout lorsque vous avez des ingrédients qui vont "mouiller" la pâte (tomate, mozzarella, courgette...) et l'empêcher, de ce fait, de bien cuire, vous devez absolument préparer l'ensemble des ingrédients au préalable et garnir votre tarte au dernier moment (juste avant de l'enfourner).

Un deuxième conseil est de toujours faire préchauffer votre four. Vous aurez de cette façon, une pâte toujours bien cuite y compris au centre de la tarte.

Pensez également à ne pas trop "charger" la tarte en ingrédients.