Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 140 g de farine;
• 62 g de beurre non salé;
• 62 g de sucre;
• 1 pincée de sel;
• 3 oeufs;
• 2 sachets de sucre vanillé;
• 1/2 sachet de levure;
• 100 g de chocolat noir (Sensations Côte d'Or - 70 % de cacao);
• 1 c à s d'eau;
• 4 s à s de crème allégée;
• 75 g de coulis de framboise;
• 37 g de sucre "Quick & fruity" de Tirlemont.

 

Préparation:

Mélanger la farine, le sucre (62 g de sucre normal + 1 sachet de vanillé), le sel et le beurre. Pétrir à la main. Ajouter ensuite un oeuf et la levure. Pétrir et réaliser une boule. Ensuite étendre la pâte à la main et la laisser reposer pendant 30 minutes.

Lorsque le temps de pose de la pâte est presque terminé, faire fondre le chocolat avec l'eau dans un poêlon. Ajouter la crème, un sachet de sucre vanillé et deux oeufs (battus au préalable). Bien mélanger.

Faire préchauffer le four à 200° C. A l'aide d'un emporte-pièce, réaliser des tartelettes dans la pâte et les placer délicatement (la pâte sablée se casse facilement) dans les moules à tartelettes (de préférence en silicone). La pâte doit recouvrir l'ensemble du moule à tartelette. Ensuite garnir de chocolat et laisser deux mm libres avant le bord du dessus.

Faire cuire les tartelettes à 180° C pendant 12-15 minutes (surveiller régulièrement). Pendant ce temps, mélanger le coulis de framboise avec le sucre "Quick & fruity".

Lorsque les tartelettes sont cuites, les sortir du four, les recouvrir de framboise et les mettre dans le frigo. Les servir froides.

Pour le coulis de framboise excédentaire, le placer au frigo, il va se figer et pourra être utilisé comme gelée.

Ingrédients:

• 1 poireau;
• 1 pâte brisée;
• 1,5 c à s de pignons;
• 15 g de beurre;
• 1 c à s de farine;
• 2 dl de lait;
• 1 c à s d'huile;
• 60 g de fromage râpé;
• de la muscade;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et nettoyer le poireau. Le faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Faire griller les pignons dans une poêle. Découper la pâte brisée en tartelettes. Placer les ronds de pâte avec le papier de cuisson dans les moules à tartelettes.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser une béchamel (épaisse): faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter. Ensuite ajouter le lait tout en fouettant et laisser épaissir à chaleur vive. Ajouter ensuite, sel, poivre et muscade.

Sur chaque tartelette répartir le poireau, ensuite les pignons, la béchamel et enfin un peu de fromage.

Enfourner les tartelettes pendant 15 minutes au minimum à 200° C. Servir bien chaud en accompagnement d'une viande.

Voici la deuxième recette envoyé par la blog-lectrice Delphine. J'ai ajouté la moutarde à l'ancienne qui n'était pas présente dans la recette transmise. Super recette! Merci Delphine ;-)

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 2 pommes;
• un quartier de Brie;
• de la moutarde à l'ancienne;
• du miel liquide;
• du thym frais;
• du poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Découper à l'aide d'un emporte-pièce les formes des tartelettes. Découper les pommes en lamelles. Couper le brie en morceaux.

Disposer les tartelettes dans les moules à tartelettes, piquer légèrement le fond à l'aide d'une fourchette. Badigeonner chaque petite pâte avec un peu de moutarde à l'ancienne. Ajouter ensuite les morceaux de pommes, puis le brie, poivrer. Continuer avec le miel liquide et terminer par du thym frais.

Enfourner les tartelettes 15 bonnes minutes à 180°C (surveiller). Servir bien chaud et accompagner éventuellement de salade.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée;
• de la moutarde à l'ancienne;
• une bûche de fromage de chèvre;
• 12 petites tomates en grappe;
• du miel liquide;
• de l'origan;
• sel et poivre;
• roquette pour décorer.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Découper 12 tartelettes (de la dimension de vos moules à tartelettes). Badigeonner le fond de moutarde à l'ancienne, placer une tomate coupée en deux, recouvrir d'une fine tranche de fromage de chèvre, terminer par un peu d'origan, sel, poivre et du miel.

Enfourner les tartelettes 15-20 minutes à 180 °C (les surveiller). Servir bien chaud et décorer l'assiette de roquette.

Ingrédients:

• 12 petites tomates en grappe (tomates à tapas);
• 1 gros oignon rouge;
• 1 pâte brisée;
• de l'huile à pizza (piquante);
• du thym;
• du romarin;
• 2 merguez;
• 1 poignée de roquette;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper l'oignon en deux, émincer la moitié et faire revenir dans un peu d'huile (réserver l'autre moitié). Ajouter ensuite les tomates coupées en deux. Laisser cuire 10 bonnes minutes, ajouter ensuite sel, poivre, un peu de romarin et un peu de thym. Laisser encore cuire 5 bonnes minutes. Faire griller la merguez dans une poêle prévue à cet effet.

Réaliser 6 tartelettes dans la pâte brisée (à l'aide d'un emporte-pièce). Placer les 6 disques de pâte dans les moules à tartelettes. Couper la moitié de l'oignon (réservé) en lamelles. Sur chaque tartelette placer une peu de sauce tomate, ensuite des oignons et la merguez.

Faire cuire les tartelettes 10 bonnes minutes à 180 °C (four préchauffé). Ajouter un peu d'huile à pizza (piquante) et garnir de roquette au sortir du four. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 10 tranches de chorizo piquant;
• 1/4 de courgette;
• 12 petites tomates en grappe;
• du persil;
• de l'origan;
• de l'huile d'olive;
• 1 petit oignon rouge;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer et écraser l'ail (presse-ail). Nettoyer et émincer l'oignon. Laver et couper les tomates en deux. Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates et laisser fondre.

Ajouter ensuite l'origan, sel et poivre (et un peu d'eau si nécessaire). Laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce. Pendant ce temps, couper la courgette en petites lamelles et les faire griller dans une poêle à gril (avec sel et poivre).

Faire préchauffer votre four à 180°C. Couper les tranches de chorizo en lamelles. Dans la pâte brisée, découper 6 disques et les placer dans les moules à tartelettes. Répartir la sauce tomate sur les 6 disques de pâte, ajouter ensuite les courgettes grillées et terminer par le chorizo. Enfourner à 180 °C maximum 10 minutes.

Au sortir du four, ajouter un peu de persil et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1/2 pâte brisée;
• 1 poignée de roquette;
• 1 poignée de persil;
• 60 g de feta;
• 1 oeuf;
• sel et poivre.

Préparation:

Découper 6 tartelettes dans la pâte brisée. Nettoyer la roquette et le persil, hacher le tout. Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette et l'intégrer au mélange "roquette-persil". Saler et poivrer.

Faire préchauffer votre four à 200°C. Sur une plaque prévue pour le four, disposer les 6 tartelettes (dans des moules à tartelettes). Garnir de "roquette-persil-feta" et terminer par l'oeuf battu. Faire cuire 15-20 minutes (surveiller régulièrement). Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 120 g de haché de veau;
• 1/3 de poivron rouge;
• 1 petit piment vert;
• 1 oignon rouge;
• 1 gousse d'ail;
• 1 c à s de concentré de tomate;
• 1/2 pâte brisée;
• du poivre de cayenne;
• du persil;
• de l'huile d'olive;
• de la mozzarella;
• du sel.

Préparation:

Hacher l'oignon et l'ail. Couper le poivron en petits dés. Couper le piment en fines tranches. Faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter ensuite le haché, écraser à l'aide d'une fourchette. Laisser cuire 3 minutes.

Incorporer ensuite le piment, le concentré de tomate, le sel, le poivre de cayenne et le poivron. Bien mélanger et laisser cuire maximum 5 minutes.

Pendant ce temps, découper les tartelettes dans la pâte brisée. Faire préchauffer votre four à 180°C. Répartir les tartelettes sur une plaque prévue pour le four. Les garnir avec le haché et terminer avec de la mozzarella (petits morceaux coupés au préalable).

Enfourner le tout pendant 10-15 minutes à 180°C (surveiller la cuisson). Terminer par le persil et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 1 pâte brisée;
• - du pesto de tomates à la ricotta;
• - 1 tomate;
• - 2 tranches de jambon de Parme;
• - de l'origan;
• - du parmesan.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 200° C. Découper dans la pâte brisée, 6 tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce. Les placer dans les moules à tartelettes et les recouvrir de pesto de tomates à la ricotta.

Couper et épépiner la tomate (en petits dés) et répartir entre les 6 tartelettes. Couper le jambon en 6 lamelles, les rouler et les placer au centre de chaque tartelette. Saupoudrer l'ensemble d'origan. Réaliser des copeaux de parmesan et les ajouter sur chaque tartelette.

Enfourner les tartelettes 10-15 minutes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 1 carotte orange;
• - 1 carotte jaune;
• - 1 carotte pourpre;
• - 3 jeunes oignons;
• - 1 oeuf;
• - 10 cl de crème allégée;
• - du thym;
• - 1 grosse pomme de terre;
• - un peu de beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Eplucher les carottes et les couper en rondelles (réserver la pourpre). Faire cuire la jaune et la orange au Wok avec un peu de beurre, sel, poivre et du thym. Faire cuire la pomme de terre à l'eau salée.

Pendant ce temps, battre l'oeuf et le mélanger avec sel, poivre et la crème allégée. Couper finement les jeunes oignons. Lorsque la pomme de terre est cuite, retirer la peau et la couper en lamelles. Répartir les lamelles dans les moules à tartelettes.

Ensuite, ajouter les carottes oranges et jaunes (déjà cuites) dans les tartelettes. Terminer par les oignons et l'oeuf. Enfourner 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps faire cuire les carottes pourpres au wok (en effet la cuisson à l'eau fait perdre la jolie couleur pourpre) et les ajouter aux tartelettes en fin de cuisson.

Servir bien chaud.

Comme je vous le disais samedi dernier, les jaunes ont un peu moins de goût... n'hésitez pas à les mélanger avec les oranges et les pourpres...

Pour les pourpres, la cuisson à l'eau fait perdre la couleur pourpre... Merci à Philou du blog "Un cuisinier chez vous" pour l'info...