Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 350 g de lentilles blondes;
• 3 navets;
• deux brins de thym;
• du fond de veau;
• 1 bouquet garni;
• 1 noix de beurre;
• 1 verre de vin blanc;
  
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans du fond de veau avec un bouquet garni. Laisser cuire minimum 25 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les navets et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une noix de beurre, ajouter le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite du thym, sel et poivre. Laisser cuire 10 bonnes minutes.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et ajouter les navets. Ajouter encore un peu de thym et servir bien chaud.

Ingrédients:

• du fond de veau;
• 8 navets;
• un petit bouquet de thym;
• une pointe de paprika;
• une noix de beurre;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire chauffer le fond de veau. Pendant ce temps, couper les navets en fins bâtonnets et les faire cuire 10 minutes dans le fond de veau.

Sortir les navets du fond de veau et les faire rissoler dans une noix de beurre avec le paprika, sel, poivre et le thym. Mélanger délicatement. Servir bien chaud en accompagnement.

Remarque: cette idée de cuisson, je l'ai testée à un cours de Christian il y a déjà quelques années.

Ingrédients:

• 250 g de blé précuit;
• 1 courgette;
• 1 poivron rouge;
• 4 tomates;
• 1 échalote;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• du thym;
• du paprika;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Eplucher et couper l'échalote et la gousse d'ail. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail et l'échalote. Ajouter ensuite les tomates et laisser fondre pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, nettoyer la courgette et le poivron. Les couper en très fins morceaux. Les faire griller avec sel, paprika, poivre, 1 c à c d'huile d'olive et du thym (cuisson min 15 minutes).

Ecraser à l'aide d'une fourchette les tomates et laisser à nouveau cuire à feu moyen, ajouter sel et poivre.

Faire cuire le blé dans le double de son volume en eau. Le blé sera cuit lorsqu'il aura absorbé le liquide. Passer les tomates cuites dans un mixer.

Lorsque l'ensemble est cuit, ajouter les tomates au blé et incorporer les légumes grillés. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Pour 1 tarte - plat/accompagnement - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 3 tomates;
• 7 échalotes;
• 2 c à s de miel liquide;
• 10 brins de thym frais;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Couper une échalote finement et la faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter les tomates et laisser fondre. Ecraser à l'aide d'une fourchette, ajouter sel et poivre et réserver au chaud (cuisson 15 minutes).

Faire préchauffer votre four à 180° C. Pendant ce temps, faire cuire les 6 autres échalotes (épluchées mais pas coupées) pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante. Les sortir de l'eau et les couper en 4.

Placer la pâte brisée dans une platine à tarte et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Tapisser de sauce tomate, répartir les échalotes coupées, le miel et terminer par le thym.

Enfourner pendant minimum 15 minutes et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 poireau;
• 6 tomates;
• 1 petite boite de concentré de tomates;
• 1 gros oignon rouge;
• 1 boule de mozzarella;
• de l'huile aromatisée aux tomates;
• des baies roses;
• du thym;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Quelques heures avant, préparer une huile aromatisée "maison". Mélanger l'huile aux tomates avec des baies roses et du thym frais.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Couper et épépiner les tomates et les ajouter. Laisser fondre. Pendant ce temps, nettoyer le poireau et l'ajouter aux tomates. Laisser cuire et ajouter un peu d'eau, le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser mijoter.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson prévue pour le four, répartir 4 tranches de mozzarella. Ajouter un peu d'huile préparée (thym et baies roses). Placer dans votre four et laisser fondre.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites et les mélanger avec la sauce "tomates-poireau". Terminer par la mozzarella sortie du four (il se peut qu'elle soit assez liquide - elle va se re-solidifier en refroidissant légèrement).

Ingrédients:

• 20 topinambours (de taille moyenne);
• 1 bouquet de cresson;
• 1 tasse de lait;
• 5 c à s de crème allégée;
• du paprika;
• du bouillon de légumes;
• du thym;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer le cresson. Eplucher les topinambours et les couper en tronçons. Les placer dans le bouillon avec du thym. Les faire cuire pendant 20 minutes (vérifier la cuisson).

En fin de cuisson des topinambours, faire chauffer le lait et la crème allégée dans un poêlon. Ajouter le paprika.

Egoutter les topinambours, ajouter le cresson à la sauce au paprika et la verser sur les topinambours. Servir bien chaud.

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 300 g de riz à risotto;
• 1 courgette;
• 20 tranches de chorizo piquant;
• du thym;
• 2 oignons rouges;
• de l'huile d'olive;
• un fond de verre de vin blanc;
• quelques filaments de safran;
• du bouillon de légumes;
• du parmesan (8 grands copeaux);
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper finement les oignons. Nettoyer et couper la courgette en petits dés et couper les tranches de chorizo en 8. Préparer le bouillon de légumes, y incorporer les filaments de safran et le réserver au chaud.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et le laisser devenir translucide. Incorporer le vin blanc et laisser réduire. Ajouter les dés de courgette, laisser cuire quelques minutes et ensuite incorporer un peu de bouillon. Bien mélanger et laisser absorber.

Lorsque le bouillon est presque absorbé, ajouter de nouveau du bouillon. Continuer de la sorte jusqu'à cuisson du riz. A mi-cuisson, ajouter le chorizo et le thym.

En fin de cuisson du risotto, ajouter le parmesan et le laisser fondre. Saler et poivrer. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 4 tomates;
• 1 g d'ail;
• 1 échalote;
• du thym;
• de l'huile d'olive;
• 6 tranches de salami à l'ail;
• 2,5 c à s de pignons;
• 1 poignée de roquette;
• 225 g de farine "Mix" pour pizza (voir magasins Covee);
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Nettoyer et écraser l'ail à l'aide d'un presse-ail. Nettoyer et couper l'échalote, l'écraser également à l'aide d'un presse-ail.

Faire revenir l'ail et l'échalote dans un peu d'huile et ajouter ensuite les tomates. Laisser cuire 5 minutes à feu vif et ensuite réduire le feu, ajouter sel, poivre et thym et laisser mijoter pendant 35 minutes (afin d'éliminer le maximum de liquide).

Pendant ce temps, préparer la pâte à pizza. Mélanger la farine avec 100 ml d'eau et 1,5 c à s d'huile d'olive. Bien pétrir. (si vous avez une machine à pain qui peut également battre la pâte, utilisez-la - au minimum 45 minutes).

Laisser reposer la pâte 15 minutes. Faire griller les pignons à la poêle. Préchauffer votre four à 200°C. Etendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la placer sur une platine pour pizza (platine trouée) et la faire cuire 5 minutes. La sortir du four, la recouvrir de tomates et de salami et l'enfourner à nouveau pendant 10-15 minutes.

Au sortir du four ajouter les pignons et la roquette. Servir bien chaud.

Pour 4 personnes - apéritif - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

• 150 g de farine;
• le jus d'1/2 citron;
• du thym (3 c à s);
• 25 g de beurre + 5 g;
• 40 ml d'eau;
• du sel;
• 1 blanc d'oeuf;
• 4 c à s de grains de sésame.

 

Préparation:

Mélanger le beurre fondu (25 g) avec la farine. Ajouter le jus de citron, le thym, le sel et les grains de sésame. Mélanger. Ajouter ensuite petit à petit l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte compacte (mais non collante). Bien pétrir.

Faire préchauffer le four à 200 °C. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendre la pâte. Découper les biscuits selon la forme désirée (ils doivent être très fins) et les placer sur une plaque prévue pour le four et beurrée au préalable. Recouvrir les biscuits de blanc d'oeuf.

Enfourner pendant 10 minutes. Laisser refroidir et servir avec la mousse de lentilles (recette d'hier).

Pour 4 personnes - apéritif - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutes - repos: 30 minutes au frais

Ingrédients:

• 300 g de lentilles vertes;
• du thym;
• des grains de sésame;
• de l'huile aromatisée à la tomate;
• du paprika;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans de l'eau salée. Ajouter du thym (30 minutes de cuisson).

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et conserver le jus de cuisson. Les passer au mixer et y ajouter un peu de jus de cuisson, un peu d'huile aromatisée, du paprika, du thym et un peu de poivre. Bien mélanger le tout.

Réserver au frais pendant au moins une demi-heure. Garnir de grains de sésame et servir avec des petits biscuits... dont la recette vous sera présentée demain.