Les Délices de Delphine

Apéritif - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Vous pouvez voir sur la photo: des speculoos au foie gras et au centre les toasts aux écrevisses. 

Ingrédients:

• - des toasts (prévoir 3 à 4 toasts par personne);
• - des écrevisses décortiquées (une par toast);
• - de la moutarde;
• - 4 filets d'anchois;
• - de l'huile;
• - du vinaigre;
• - du persil plat;
• - sel et poivre.

Préparation:

Ecraser les filets d'anchois dans un récipient. Ajouter de la moutarde et mélanger. Ajouter ensuite de l'huile et mélanger avec un fouet, recommencer l'opération plusieurs fois jusqu'à obtenir la quantité voulue de vinaigrette. Terminer par le sel, le poivre et le vinaigre.

Garnir les toasts d'un peu de vinaigrette, d'une écrevisse et terminer par un brin de persil plat. Servir froid.