Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 200 g de blé précuit;
• 12 tomates cerises;
• 150 g de mange-tout;
• 2 c à s de vinaigre de tomate;
• de la ciboulette;
• de l'huile;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Placer le blé dans un poêlon et le recouvrir d'eau (le double du volume de blé en eau). Faire cuire. Arrêter la cuisson lorsque le blé à absorbé l'eau.

Nettoyer les mange-tout et les couper en deux. Couper les tomates en quatre, les épépiner. Couper la ciboulette.

Dans un Wok, faire chauffer un peu d'huile (tournesol), y faire cuire les mange-tout. Après 5 minutes, ajouter les tomates et ensuite le blé. Laisser cuire 5 bonnes minutes en mélangeant régulièrement.

Incorporer ensuite la ciboulette, sel, poivre et vinaigre. Laisser encore cuire quelques minutes et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 50 minutes

Ingrédients:

• 250 g de blé;
• 150 g de haricots noirs;
• 150 g de haricots rouges;
• 3 c à s de sauce soja;
• 2 oignons rouges;
• de l'huile;
• du bouillon de légumes;
• de la ciboulette;
• du thym.

 

Préparation:

Faire cuire les haricots rouges et noirs dans le bouillon de légumes, ajouter du thym. Laisser cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson et égoutter.

Dans une casserole, placer le blé et le double de son volume en eau. Arrêter la cuisson lorsque le blé a absorbé l'eau. Eplucher et couper les oignons.

Dans un Wok, faire chauffer de l'huile et y faire cuire les oignons (2 minutes). Ajouter le blé et les haricots, bien mélanger. Incorporer de la sauce soja et de la ciboulette. Cuire encore quelques minutes et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• 4 chicons;
• 200 g de queues d'écrevisses;
• 2 c à s de sirop de Liège;
• 1 c à s de sauce soja;
• 1 c à s d'huile de tournesol;
• de la ciboulette.

 

Préparation:

Couper les chicons en rondelles et les faire cuire au Wok dans un peu d'huile. Ajouter les queues d'écrevisses et laisser cuire quelques minutes (mélanger).

Ajouter ensuite le sirop de liège et la sauce soja. Bien mélanger afin des les incorporer aux chicons et écrevisses. Si nécessaire ajouter un peu d'eau. Laisser cuire 8-10 minutes.

en fin de cuisson ajouter la ciboulette et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 1 poireau entier;
• 400 g de grosse crevettes;
• 3 c à s de sauce soja;
• 2 g d'ail;
• 1 c à s d'huile de tournesol;
• de la ciboulette.

 

Préparation:

Nettoyer et couper finement le poireau. Dans votre wok, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail. Ajouter le poireau et laisser cuire 5 bonnes minutes.

Incorporer ensuite la sauce soja et les crevettes et laisser cuire en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson (après au min 10 minutes) ajouter la ciboulette, bien mélanger et servir chaud.

Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 25 petites manchettes d'agneau;
• 2 poignées de haricots verts;
• 4 tomates;
• 1 petite courgette jaune;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• du thym;
• 2 c à s de crème allégée;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer les haricots, les tomates et la courgette. Couper les tomates et la courgette en lamelles.

Dans un Wok, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les haricots. Après 8-10 minutes de cuisson, ajouter la courgette et les tomates, du thym, sel et poivre. Laisser cuire 10 bonnes minutes.

Faire griller les manchettes d'agneau avec sel et poivre. Dans un récipient, mélanger la moutarde à l'ancienne et la crème allégée. L'ajouter aux légumes en fin de cuisson.

Servir le tout bien chaud.

Pour cette recette, j'ai utilisé des tomates de la variété "coeur de boeuf". Il s'agit d'une ancienne variété de tomate, d'un calibre assez important et au goût plus savoureux. Celles-ci sont issues du jardin de mes parents mais vous pouvez en trouver régulièrement chez Colruyt.

Pendant longtemps, je ne cuisinais plus de haricots verts, plus moyen d'en manger! Mes parents ont un grand jardin et chaque année ils cultivent leurs légumes, ce qui est un avantage j'en conviens. Mais le haricot vert est pour moi souvenir de soirées d'été passées à les nettoyer et de haricots verts au menu pendant l'hiver!!

Il n'y a pas très longtemps, je l'ai redécouvert en le cuisinant au Wok! Il garde un petit côté croquant que j'adore! Me voici à prendre plaisir à cuisiner du haricot vert et à vous présenter récemment quelques recettes... avec du pesto ou encore avec des pâtes et des tomates.

Ingrédients:

• 400 g de haricots verts;
• 4 batônnets de feta de 1 cm de largeur;
• une noix de beurre;
• un petit bouquet de ciboulette;
• du gros sel et du poivre.

Préparation:

Nettoyer les haricots verts. Nettoyer la ciboulette et la couper en petits morceaux. Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette.

Faire fondre le beurre dans le Wok. Ajouter les haricots verts et laisser cuire (mélanger régulièrement). Après quelques minutes, ajouter sel et poivre. Après 10 minutes ajouter la ciboulette. Bien mélanger.

A quelques minutes de la fin de la cuisson, ajouter la feta (en garder un peu pour la décoration). Bien mélanger et laisser fondre. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 4 filets de poulet;
• 2 courgettes rondes;
• 3 oignons rouges;
• 2 petits pots de pâte de curry;
• 1 grande boîte de lait de coco;
• de la sauce soja;
• des feuilles de basilic (thaï).

Préparation:

Couper le poulet en morceaux. Couper les oignons en tranches. Nettoyer et couper les courgettes en lamelles.

Faire chauffer votre Wok et y faire cuire les oignons dans la sauce soja. Ajouter ensuite les courgettes, laisser cuire 2 minutes et incorporer le poulet, le lait de coco et la pâte de curry. Laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet.

En fin de cuisson, ajouter les feuilles de basilic et servir bien chaud (servir des nouilles en accompagnement).

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 250 g de haricots verts;
• 16 petites tomates en grappe;
• du thym frais;
• une pincée de paprika;
• de l'huile d'olive;
• des copeaux de parmesan;
• gros sel et poivre.

Préparation:

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. A mi-cuisson des pâtes, cuire les haricots dans un Wok avec un peu d'huile, gros sel et poivre. Après quelques minutes ajouter le thym, le paprika et les tomates (épépinées et coupées). Laisser cuire (feu moyen).

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les incorporer au mélange "haricots - tomates". Laisser cuire encore 3-4 minutes et servir bien chaud en ajoutant les copeaux de parmesan.

Ingrédients:

• 180 g de riz à risotto;
• 150 g de haricots verts;
• 8 fines tranches de pancetta;
• 3 petites échalotes;
• du bouillon de légumes;
• du vin blanc;
• de l'huile d'olive;
• du parmesan; 
• du thym frais;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les haricots et les faire cuire pendant 10 minutes au Wok dans un peu d'huile avec sel, poivre et thym. Faire chauffer le bouillon de légumes. Couper la pancetta en morceaux et faire griller l'équivalent de 2 tranches.

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter le riz dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit. Au 3/4 de la cuisson (cuisson complète 20 à 25 minutes) ajouter les haricots et la pancetta (non cuite).

En fin de cuisson, ajouter le parmesan (+/- 8 copeaux), sel et poivre. Pour décorer ajouter la pancetta grillée et du thym frais. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 400 g de nouilles;
• 1 poivron rouge;
• 200 g de germes de soja;
• 2 carottes;
• 1 poireau;
• 1 courgette;
• 250 g de champignons bruns de Paris;
• du gingembre;
• de la sauce soja;
• de l'huile.

Préparation:

Couper le poivron en lamelles. Couper la courgette en fins bâtonnets. Couper et nettoyer le poireau. Couper les carottes à l'aide d'un économe. Brosser les champignons et les couper en fines tranches.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante. Pendant que l'eau chauffe, mettre de l'huile dans le Wok, lorsque l'huile est bien chaude, faire cuire les légumes (poivron, germes de soja, carottes, poireau, courgette et champignons) et le gingembre.

Lorsque les nouilles sont presque cuites, les égoutter et les incorporer aux légumes, ajouter la sauce soja. Laisser cuire encore quelques instants en mélangeant régulièrement et servir bien chaud.